Port & Sherry
Er komen geen producten overeen met de selectie.
Port en Sherry
Port
Port of Porto is een versterkte wijn uit Portugal. Binnen de Europese Unie mogen dan ook alleen Portugese versterkte wijnen deze naam dragen. Port is een zoete wijn, die vaak als dessert wordt genuttigd. Met een alcoholpercentage van tussen de 18 en de 20 procent is Port een stuk zwaarder dan andere wijnen. Port komt voor in een witte, rode en rosé variant. Binnen deze categorieën zijn echter nog vele verschillende soorten port te onderscheiden.
De bereidingswijze van port
Port wordt gemaakt door het gistingsproces van druiven voortijdig te stoppen, door extra alcohol toe te voegen. Hierdoor blijft de port lekker zoet en zo komt hij aan zijn hoge alcoholpercentage. Deze techniek wordt de Mutage-techniek genoemd en is al sinds de 19e eeuw de standaard voor het bereiden van port.
Soorten port
De meest voorkomende soorten rode port zijn de Ruby en de Tawny port. Hiernaast bestaan echter ook nog de Vintage porten. Dit zijn door de IVDP speciaal geselecteerde porten van bijzondere kwaliteit. In 2009 heeft de Portugese ministerraad besloten dat ook rosé porten de naam port mogen dragen.
Sherry
Sherry, ook wel Xereswijn genoemd is een Spaanse versterkte wijn. Sherry is per definitie afkomstig uit de streek Jerez de la Frontera; een gebied in het zuidelijkste puntje van Andalusië. Op een fles sherry staat nooit een jaartal. Dat komt doordat sherry wordt gebrouwen door middel van het Solera-systeem. Dit houdt in dat in een wijnkelder verschillende vaten van verschillende leeftijden op elkaar liggen gestapeld, die allemaal met elkaar verbonden zijn. Wanneer hier een fles van wordt afgetapt is dit dus een blend (mengeling) van verschillende jaren.
Soorten sherry
80% van alle sherry’s wordt gemaakt van de palomino druif. Door de aparte samenstelling van de grond, is Jerez de la Frontera één van de weinige regio’s ter wereld waar deze bijzondere druivensoort groeit. Er bestaan vele verschillende soorten sherry’s, welke verschillen in onder andere alcoholpercentage en samenstelling. Enkele voorbeelden hiervan zijn de armontillado, de fino en de manzanilla.
